Picardie Resto

http://www.picardieresto.com/decouverte/0503_recette_verres_gourmands.htm Tartare tomate-concombre Par Benoît Molin - "Verres gourmands" - Avec l'aimable autorisation des Editions Minerva Pour 6 personnes: 6 verres à Whisky - 180g de miettes de thon au naturel - 6 tomates - 2 concombres - 400g de feta coupée en dés - 2 tiges de basilic - Le jus de 1 citron - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin - 7 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre du moulin Préparation: 15 minutes + 30 minutes de repos Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en petits dés réguliers. Réservez au réfrigérateur. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les à l'aide d'une cuillère à café. Détaillez-les en petits cubes réguliers et déposez-les dans une assiette. Saupoudrez-les de sel, puis recouvrez l'assiette de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Rincez ensuite les concombres et égouttez-les. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic haché. Salez et poivrez. Versez cet assaisonnement sur les tomates et les concombres sans les mélanger. Dans chaque verre, déposez une couche de thon, une de feta, une de concombres et une de tomates, puis renouvelez l'opération. Réservez au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez remplacer le thon par des filets d'anchois hachés.