P'tits Cuits aux Lardons et Fromage

Voici un amuse-bouche facile à faire et délicieux. Il est issu du livre "Biscuits et p'tites bouchées" de Benoît Molin.

P'TITS CUITS AUX LARDONS ET FROMAGE

Pour 18 p'tits cuits :

- 70 grs de poitrine fumée (sans couenne ni cartilage)

- 1 oeuf battu

- 200 grs de farine

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de sel

- 100 grs de beurre mou

- 50 grs de gruyère râpé

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- graines de sésame ou de pavot

- Préchauffez votre four sur th 6-7 - 200°.

- Taillez la poitrine fumée en lardons fins comme des allumettes.

- Faites- les  blanchir 1 minute à l'eau bouillante, puis égouttez-les et épongez-les doucement.

- Battez l'oeuf dans un bol. Mélangez la farine, la moutarde et le sel dans un saladier.

- Incorporez le beurre du bout des doigts en travaillant légèrement jusqu'à obtention d'un mélange homogène ressemblant à de la chapelure.

- Ajoutez le fromage râpé, le cayenne et l'eau. Mélangez. Ajoutez la moitié de l'oeuf battu et mélangez encore (vous devez obtenir une pâte ferme). Pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte sur un plan fariné à une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les sur la plaque antiadhésive.

- Dorez avec le reste d'oeuf battu. Parsemez des lardons d'un côté et des graines de sésame (ou de pavot) de l'autre. Faites cuire 15 à 20 mn à four chaud. Laissez refroidir sur une grille.

Voilà, c'est déjà prêt !

Encore un ou deux pour la route... :o))

http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006/10/12/2612741.html