Challenges

« Idéal pour créer une décontraction »


Benoît Molin, auteur de l’Apéritif, 200 recettes à boire et à grignoter, Editions Minerva, 2004, 160 pages, 24 euros

C'est le moment de se lâcher. Je suis pâtissier de formation, pas barman, mais j’ai écrit un livre sur les apéritifs parce que c’est un moment idéal pour créer en toute décontraction. Toutes les boissons sont permises, des plus classiques aux cocktails inattendus. On peut boire un Byrrh avec une piperade, une margarita avec des tacos au jambon… Mon association préférée ? Un bourbon avec des pancakes à la crème de chèvre et au pop-corn. Le secret, c’est de préparer plein de choses à l’avance et de les mettre au congélateur : par exemple, les sablés au parmesan le supportent