Magazine region Picardie

80 recettes dans un verre

Benoît Molin, 34 ans, est né à

Soissons. Adolescent, il a

suivi les cours de l’école de cuisine

de Gaston Lenôtre à Paris. Après

avoir acquis dans des relais châteaux

en France et dans de grands

restaurants aux Etats-Unis la réputation

d’un grand pâtissier, le voici

qui publie Verres Gourmands*.

Ce livre de cuisine atypique présente

quatre-vingts recettes (40 salées

et 40 sucrées) à servir dans des

verres à pied. «Par sa transparence

et ses reflets, le verre est idéal pour

transmettre avec élégance l’originalité

d’une terrine de foie gras et

d’artichauts, d’un mille feuilles à la

vanille ou d’un soufflet aux

amandes», explique Benoît Molin

qui exerce aujourd’hui en France la

profession de maître pâtissier indépendant

travaillant à la carte pour

des particuliers.

* Editions Minerva, 24 euros