Passion
02 avril 2007
Avec le soleil qui est revenu , ce week-end, j'ai eu envie de préparer ces petites verrines, je me suis largement inspirée de celles de Benoît Molin dans verres gourmands. C'est la 2ème fois que je prépare ce dessert, c'est très bon et vite fait !
Je profite pour participer au jeu de l'agar-agar en folie chez Hélène-Charlotte.
Côté marché :
Pour 6 verrines
200 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
1 p de sucre vanillé bio
2 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
1 g d'agar-agar
50 g de sucre semoule
6 cs de biscuits roses en poudre
3 fruits de la passion
Préparez la mousse de fromage blanc au citron :
Mettez tout d'abord la crème fraiche liquide, le récipient pour la chantilly et les batteurs au congélateur pour 20 mn environ.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre vanillé, réservez.
Délayer l'agar-agar dans le jus de citron, portez à ébullition, et laisser frémir environ 1 mn.
Mélangez le citron, la chantilly et le fromage blanc avec la préparation jaunes/sucre. Dans les verrines déposez une couche de biscuits roses, une couche de mousse au fromage blanc, une couche de biscuits roses, une couche de mousse au fromage blanc et terminer par un demi-fruit de la passion. Filmez et réservez pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
