Crème brûlée au miel de châtaignier et financiers
Pour 4 personnes :
Pour la crème brûlée au miel de châtaignier :
2 c.s miel de châtaignier
4 jaunes d'oeufs
1/2 L crème fraîche liquide
1 c.s cassonade
3 coings
Pour les financiers :
150 g amandes en poudre
90 g sucre glace
45 g miel
185 g blanc d'oeufs
75 g de farine
200 g beurre noisette
Crème brûlée au miel de châtaignier
1. Pelez et épépinez les coings, et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 3).
3. Mettez le miel et les jaunes d'oeufs dans un récipient, mélangez au fouet, puis ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez à nouveau.
4. Remplissez les quatre ramequins de crème, puis ajoutez une cuillerée à soupe de coing cuit à la vapeur dans chacun de ces petits pots.
5. Posez les ramequins dans le plat, puis remplissez le plat d'eau chaude, jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins.
6. Mettez au four pendant 45 à 50 minutes.
7. À la sortie du four, saupoudrez chaque pot de crème d'un peu de cassonade et passez au chalumeau ou sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que le sucre caramélise.
Financiers
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez tous les éléments.
3. Beurrez des moules à financier et les garnir au trois quarts. Enfourner entre 7 et 10 minutes selon la grosseur des moules.