Roulés de canard aux pruneaux
Roulés de canard aux pruneaux
8 aiguillettes de canard
1 Carré frais
1/2 pomme Granny Smith
6 pruneaux d’Agen
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
huile d’olive
sel, poivre du moulin
8 cure-dents
Épluchez la pomme, retirez le cœur. Dénoyautez les pruneaux. Taillez les pruneaux et la demi-pomme en petits dés.
Dans une poêle antiadhésive, faites confire les pommes et les pruneaux pendant 4 à 5 minutes. Déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez refroidir dans un saladier, puis ajoutez le Carré frais coupé en morceaux. Mélangez.
Sur votre plan de travail, aplatissez les aiguillettes de canard avec le plat de la lame d’un gros couteau. Salez et poivrez.
Déposez au centre de chaque aiguillette de canard 1 cuillerée à soupe du mélange pomme-pruneaux et enroulez l’aiguillette sur elle-même. Attachez-la en y piquant un cure-dents.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les rouleaux sur feu doux, environ 5 minutes, en les retournant régulièrement afin qu’ils dorent bien sur toute leur surface.
Servez chaud.